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Kochen

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Saucen: Einführung und Herstellung eines Fonds

Die Basis aller Saucen und Suppen ist bleibt der Fond! Nur wie stellt man ihn her? Wir kochen mit euch step-by step einen der wichtigsten Fonds: der Geflügelfond!

Saucen: Herstellung eines JUS

Mit diesem Video steigt ihr zusammen mit uns in die Königsklasse der Kochkunst ein: Die Herstellung einen sogennannten Jus, der die Basis für weitere Saucen ist. 

Die Königsklasse der Kochkunst: SaucenFrüher galt er, neben dem Pattisier, als der kreativste Kopf in der Küche, der Saucier! Aber warum war das so? Und ist es heute immer noch so?